MC Cuisinier en Desserts de Restaurant

Avec la mention complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant, le cuisinier se spécialise en pâtisserie. Grâce à ses compétences et à sa créativité, il fait évoluer la carte des desserts de l’établissement qui l’accueille.

Fiche formation MCCDR

La Mention Complémentaire « Cuisinier en Desserts de Restaurant » à travers le témoignage d’Antoine au Thermes Marins de Saint-Malo.

Au cours de sa formation, l’apprenant est capable d’imaginer, de dessiner et de créer ses propres desserts. Le titulaire de la Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant est un professionnel de la restauration et de la cuisine. Il doit être capable de concevoir, réaliser, et assurer en hôtel et/ou restaurant le service de ces prestations :

  • Entremets salés et sucrés,
  • Desserts de restaurant

Il exerce son activité dans tous les établissements de restauration qui souhaitent valoriser le poste

Et après

Le MC Cuisinier en Desserts de Restaurant a pour objectif l’insertion professionnelle mais, avec un très bon dossier une poursuite d’études est envisageable.

Exemples de formations poursuivies : 

Pour qui

  • Être titulaire du CAP cuisine,
  • BEP Métiers de l’hôtellerie restauration,
  • BAC technologique ou professionnel ou
  • CQP commis de cuisine,
  • BTS HR

Emploi

  • Restauration classique haut de gamme
  • Restauration collective
  • Traiteur, pâtisserie boutique
  • Glacier, chocolatier, confiserie

Présentation de la MC CDR

Découvrez à travers cette vidéo la Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant du lycée hôtelier Notre-Dame de Saint-Méen-le-Grand.

Contenu

Domaine professionnel = 23 heures : Technologie et travaux pratiques en pâtisserie de restaurant, gestion, communication, arts appliqués.

Domaine général = 4 heures : Francais, Anglais, E.P.S

L’examen

La Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant se prépare en un an.

Epreuves à l’examen : EP1 – Pratique Professionnelle ( CCF – coef 12 – durée 4h) – EP2 – Technologie professionnelle (ponctuel écrit – coef 6 – durée 2h) et dessin appliqué à la profession (ponctuel écrit – coef 2 – durée 1h)

Stages (PFMP)

10 semaines sur l’année de formation en entreprise. L’établissement place tous les élèves en stages

Conditions d’admission : Entretien de motivation, Prendre contact avec le lycée pour retirer un dossier de demande d’inscription

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