Service commercialisation - Présentation de la discipline

         Cette matière fait appel à un éventail de connaissances telles que :

  l'art floral

  les connaissances viti-vinicoles

  le bar américain

  les notions d'analyse sensorielle

  l'aspect commercial de la profession

  l'organisation de déjeuners ou de dîners à thème

  l'encadrement d'une équipe de travail...

Elle est complétée par de la technologie restauration traitant de la connaissance des produits gastronomiques régionaux et internationaux.

Afin de respecter au mieux ce programme, le lycée hôtelier s'est équipé d'une nouvelle salle de restaurant d'application accueillant les clients extérieurs du lundi au vendredi pour déjeuner. Cette salle dispose d'un équipement très performant qui permet aux élèves de Bac Professionnel de pouvoir s'exprimer aisément et de se familiariser aux techniques existantes dans la vie active.

Ces deux années en Bac Professionnel sont ponctuées par deux périodes de formation en milieu professionnel (une de 1 2 semaines et l'autre de 8 semaines) dans des établissements répartis sur toute la France et sélectionnés par le lycée.