Fondue d’emmental aux noisettes, Pousses de salade

Ingrédients (pour 4 personnes)

200 g. d'emmental, 80 g. de noisettes concassées, 2 tranches de pain de campagne, 1 barquette de pousses de salade, vinaigrette à l’huile de noisette

La technique

Colorer les noisettes au four. Détailler les tranches de pain en 2. Déposer l’emmental dessus et passer au four 200° pour commencer la fonte. Ajouter les noisettes et terminer la fondue. Assaisonner la salade avec la vinaigrette. Dresser à l’assiette.

Château Chalon 1990 : vin blanc soutenu, assez riche en alcool ayant des arômes bien prononcés tel que la noix, ainsi qu'une belle richesse qui permet de retrouver le gras de l'emmental.