LABEL QUALYCEE délivré par la Région Bretagne en mars 2017
Tél 02 99 09 68 01
I

l est chargé du service d'un rang (une rangée de table). Il contrôle que les plats sont rapidement apportés, que les clients sont satisfaits et qu'ils ne leur manquent rien.

Toujours présent, afin que ses clients puissent l'appeler à tout moment, il doit savoir rendre son service discret et efficace. C'est lui qui intervient lorsqu'une performance technique doit être réalisée devant le client (découpage, flambage…).

Sa formation

La même qu'un serveur, on devient chef de rang après quelques années d'expérience .

Ses compétences et qualités

Vigilance, résistance physique, curiosité, management d'une équipe, diplomatie, goût du contact.

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