.• Cela implique qu'il complète sa formation technique
et technologique, qu'il tienne compte de son environnement social,
économique et juridique, qu'il s'adapte aux impératifs de la production
et de l'évolution des métiers de la restauration
• Il doit connaître les bases essentielles de la cuisine ; se conformer
aux travaux exigés dans les différentes structures de la restauration ;
être capable de remplir des fonctions qui lui permettent de prendre en
charge la confection d'une série de plats : hors d'œuvre et potages,
plats principaux, légumes, desserts ; être capable de concevoir un menu
simple.
• Il doit connaître les produits alimentaires, leurs critères de
qualité, leur composition, les conditions de leur utilisation.
• Il doit réaliser des préparations culinaires en appliquant les
techniques nécessaires et en respectant la réglementation concernant
l'hygiène et la sécurité appliquée aux personnes, aux produits et aux
équipements.
Profil demandé :
Etre en bonne condition physique (longues stations debout),
avoir une excellente tenue et hygiène corporelle, être honnête,
dynamique et disponible, aimer le travail manuel, avoir un bon sens de
la créativité et de la décoration, être « gourmet ».
