|
|
|
BULLETIN DU CDI n° 70, du 6 décembre 2007 au 6 mars 2008
IL ETAIT UNE FOIS LA LECTURE ... (sommaires des abonnements du CDI (revues générales et professionnelles), livres reçus et sélection de sites internet) PERIODIQUES D'INFORMATION GENERALE
CA M'INTERESSE
n°323, janvier 2008 : - L'enquête : que valent les compléments alimentaires ? - Complément d'enquête : la recette d'un compléments alimentaire - Ca a changé notre vie : le logement social donne un toit aux plus pauvres - Histoire : Jack l'Eventreur était-il un policier ? - Une oeuvre en détail : Giacometti, l'art maigre - Environnement : trop de forêt tue nos espèces ! - Consommation : comment on calcule un bilan CO² - Insolite : c'est de l'art et ça se mange - Dossier : apprivoisez votre sommeil - Internet : j'ai déclaré la guerre aux spams
n°324, février 2008 : - Santé : de la lumière sur ordonnance - L'enquête : comment s'adapter au changement de climat - Complément d'enquête : ce qui va changer avec le réchauffement - Une oeuvre en détail : le monde fantastique de Gustave Moreau - Dossier : en amour, au travail, comment réussir quand on est gentil - Economie : le luxe s'empare de la montagne - Histoire : la CIA, 60 ans de coups tordus et de fiascos - Conso : les petits secrets de la banane - Ca a changé notre vie : 27 octobre 1940 en France : la carte d'identité fiche les Français
n°325, mars 2008 :- Environnement : les nouveaux géants de l'énergie verte - L'enquête : avec Poutine, l'Empire russe contre-attaque - Complément d'enquête : la « belle vie » d'un milliardaire russe - Une oeuvre en détail : la Joconde : mais pourquoi a-t-elle autant de succès ? - En couverture : 45 idées pour préserver sa santé- Ca a changé notre vie : les urgences médicales montent au front
Les DOSSIERS de l’ACTUALITE
- Environnement : des larmes pour la planète, à Bali - Monde : - Poutine, maître à bord de la Douma - Israël et Palestine : la marche chaotique vers la paix - Dossier : les temps changent, la justice bouge - Economie : accord et désaccords dans l'industrie impériale - Sciences : faut-il avoir peur des portables ? - Génération : « Talents des cités » tisse son réseau
n°102, février 2008 : - Monde : - le Pakistan, l'homme malade de l'Asie - en Colombie, des otages des FARC reviennent à la vie - Europe : l'espace Schengen s'élargit à l'Est - Immigration : à Calais, cinq ans après Sangatte - Dossier : être maire, un engagement de tous les instants - Société : quand banlieue rime avec exclusion
- Culture : la littérature au service de
la bande dessinée n°103, mars 2008 : - Médias : l'information, un métier et des débats - Economie : les golden boys paient parfois le prix du risque - Monde : - les élections kénoyanes ont réveillé de vieux démons - en italie, Berlusconi prépare un retour « alla grande » - Dossier : sur la route de la Maison-Blanche
- Santé : le miroir déformant des
troubles alimentaires FAMILLE et EDUCATION
- Débat : cinq grandes questions posées par l'orietnation - Education : vos enfants et vous : pères et mères : quelle autorité aujourd'hui ?
GEO
n°347, janvier 2008 : - Environnement : Raja Ampat, le lagon des merveilles - Partance : Libye. Un patrimoine majestueux - Ville : Liverpool : l'héritage des enfants du rock - Reportage : Népal, le crépuscule de la monarchie - Récit : l'Américain qui veut évangéliser le « 9-3 » - La France vue d'hélico : la Picardie contre vents et clichés
n°348, février 2008 : - Voyage : Svanétie : la « Corse » du Caucase - Architecture : Japon : le délire des maisons Bonsaïs - Enquête : franchir la frontière entre le Mexique et les Etats-Unis : le sale voyage - Partance : France d'Outre-Mer : les clés du paradis - Reportage : Haute tension en Thaïlande (conflit sécessionniste)
- Voyage : au Japon, sur la route du Nord profond - Reportage : les forçats du pétrole - Partance : Australie : la terre de toutes les aventures - La France vue d'hélico : région Centre : notre empire du milieu... - D'où viennent-ils ? : Vladimir Vladimirovitch Poutine
Le MONDE de l’EDUCATION
n°365, janvier 2008 : - Dossier : musulmans, juifs, catholiques : la tentation du repli
- Actualité : stages : bientôt la fin des abus - Dossier : métier de prof : le choc Sarkozy
n°367, mars 2008 : - Eclairage : les fantômes du procès Montet-Toutain - Dossier : la mondialisation chamboule le hit-parade des langues - Savoirs : multimédia : ll'informatique à l'école : le retour du débat
Le MONDE 2
Hors-série n°4 : L'Elysée : 1958-2007. Anatomie d'un lieu de pouvoir
- La grande reportage : Belgique : les Flamands osent - Les archives : Eva Peron : l'idole des pauvres
n°200, du 15 au 21 décembre 2007 : - La grande enquête : « l'ultraluxe » - Reportage : le Pôle Nord, terre d'asile - Les Archives : Oscar Niemeyer : le visionnaire a 100 ans
n°201, du 22 au 28 décembre 2007 : - Les archives du Monde : la fracture belge
n°203, du 5 au 11 janvier 2008 : - La grande enquête : en Iran, un autre berceau de la civilisation - Les archives du monde : la saga sanglante des Bhutto
n°204, du 12 au 18 janvier 2008 : - La grande enquête : le grand retour des Juifs à Berlin - Les Archives : comment on devient Simone de Beauvoir
n°205, du 19 au 25 janvier 2008 : - Portfolio : Chine, le village du cancer
n°206, du 26 janvier au 1er février 2008 : - La grande enquête : enquête sur les HLM de Neuilly
n°207, du 2 au 8 février 2008 : - Les archives : ADN, l'épopée du vivant
n°209, du 16 au 22 février 2008 : - La grande enquête : le livre au pays des écrans - Les Archives : février 1948 : Prague passe à l'Est
n°210, du 23 au 29 février 2008 : spécial mode espagnole
- Les Archives : Balthus : peintre singulier
PHOSPHORE
n°319, janvier 2008 : - Enquête 15 / 25 ans : argent de poche : l'autonomie à la carte - Dossier France : économie, diplomatie, culture... : la vraie place de la France dans le monde - Actu Monde : Pakistan : pourquoi tout peut exploser - Actu série science : la bioéthique en questions : fait-il autoriser les chimères
n°320, février 2008 : - Dossier monde : enfants soldats : voyage au bout de l'enfer - Actu Monde : présidentielle américaine : qui seront les deux finalistes ? - Actu série science : la bioéthique en questions : faut-il limiter les cultures OGM ?
n°321, mars 2008 : - Enquête 15 / 25 ans : séjours linguistiques : l'immersion, ça transforme ! - Cinéma : la résistance au cinmé : les femmes sortent de l'ombre - Dossier monde : économie et politique : la vérité sur la Russie - Actu France : élections municipales : à quoi sert un maire ? - Actu série économie : l'économie en débat : faut-il travailler plus ? - Génération : air du temps : l'art s'ennuie au musée
QUE CHOISIR
- Pain bis : on en redemande - Test : tables à induction - Produits de la mer : à l'heure de la pêche durable
n°457, mars 2008 : - Transports urbains : 22 grandes villes au banc d'essai - Graisses cachées : plus de promesses que de résultats
SPORT et VIE
Hors-série n°27, janvier 2008 : Mieux vieillir grâce au sport
- Science : la génétique : la grande braderie - Médecine : les symptômes avant la mort subite - Diététique : les jardins de la forme (phytothérapie...) - Société : qui veut manger chinois ? - Lorient : la ville qui voulait sauver son âme (... par le sport) - Enquête : le grand mensonge - Coupe d'Afrique : contes d'Afrique
T.D.C.(textes et documents pour la classe)
n°946, du 15 décembre 2007 : l'évolution des espèces
n°947, du 1 er janvier 2008 : sorciers, sorcières
n°948, du 15 janvier 2008 : Léonard de Vinci, ingénieur et savant
n°949, du 1er février 2008 : la sécurité alimentaire
n°950, du 15 février 2008 : les dieux de l'Egypte
REVUES SPECIALISEES
CHEF et SAVEURS
n°15, décembre 2007 : - Gaston Lenôtre - Paris - Un des Meilleurs Ouvriers de France – XXIIIème concours - Champagne Duval-Leroy : l'esprit d'une femme dans le Champagne
La CUISINE COLLECTIVE
n°207, janvier 2008 : - Agro. Nutrition : et si la cuisine était la clé pour parler équilibre alimentaire - Equipements : matériel : les chariots de distribution
n°208, février 2008 : - Dernières minutes : agroalimentaire : fromages industriels contre fromages traditionnels : qui l'eut cru ? - Agro. Nutrition : alimentation : et si l'on parlait plaisir ? - Agro. Produit : - les légumes. Du potager à l'assiette - les céréales, un aliment universel - cocorico de rigueur pour la volaille française ! - Equipements. Matériel : le froid. N'attendez pas le dégel ! - Formation. Haccp : réception des marchandises
- Agro. Nutrition : bien alimenter son cerveau - Agro. Produit : - la viande rouge - volaille française : banco sur le bio ! - légumes bio, c'est tout naturel - brisons la glace ! - Equipements. Matériel : - cuisson haute précision. Les plaques à induction - zone de distribution : quand les plats entrent en scène - Formation. Haccp : surveillance des températures
CUISINE et VINS de FRANCE
n°120, février-mars 2008 : - Marché de saison : les épinards, les découpes de dinde, le kiwi, le comté - Un artisan du goût : le thon séché de Jean-Hilaire de Bailliencourt - Conso : les fromages au lait cru sont-ils menacés ? - Le grand dossier : tajines et currys - Petit cours de pâtisserie : soufflés au chocolat - Un chef – un produit : Jean-Paul Jeunet et la saucisse de Morteau - En vedette : les bons petits gâteaux - Découverte d’un vignoble : le muscadet Sèvre-et-Maine - Menu bien-être - CVF raconte : l'éternelle magie du bouillon Kub - Beaux mariages : avec un Volnay - Une belle histoire : Thomas Jefferson dans le Bordelais - Balade gourmande : Québec : ma cabane au Canada
GOODFOOD
n°01, janvier 2008 : - Everyday : - Make it tonight : 10 quick suppers - soups - Christmas Special - In season : best of the month - Festive entertaining : - JohnTorode's : Stylish canapes - Indian buffet : relaxed curry buffet - Gordon Ramsay's : Beef bourguignon - Wellbeing : Healthy eating : eat right, sleep tight
n°2, février 2008 : - Everyday : - make it tonight : speedy suppers / 4 warm salads / 4 quick stews... - storecupboard : 10 ways to top toast - beginners : learn to make : chicken stir-fry - Healthy eating : Mary's healthy challenge - In season : best of the month - Week end : - James Martin's : Valentine supper - Sunday lunch with Gennaro Contaldo - Gordon Ramsay's : Rib-eye steak with basil hollandaise - curious cook : pomegranate molasses - Wellbeing : - healthy eating : kick those bas habits ! - special diets : cooking for kids with food allergies
n°3, mars 2008 : - Everyday : - make it tonight : speedy suppers / fresh & healthy / take 5 / meat-free meals... - storecupboard : 10 simple soups - learn to make : macaroni cheese - In season : best of the month : citrus fruits / side dishes / affordable meat / bread masterclass / sustainable fish... - Week end : - food for friends - updated classic : fish and chips - Gordon Ramsay's profiteroles - sunday roast - Mother's day
n°4, avril 2008 : Spécial Pâques : - Everyday : - make it tonight : rice / Delia's Smith / take 5 / meat-free meals... - storecupboard : 10 easy omelettes - learn to make : toad in the hole - In season : best of the month / easter bakingshes / affordable meat / bread masterclass / sustainable fish... - Easter entertaining - Week end : - Gordon Ramsay's Easter salmon - We love chocolate ! - Make your own Easter eggs - why eggs at Easter ? - Wellbeing : - spring clean : be a greener spring cleaner - soya : saint or sinner ? - Food and travel : spring break in Madeira
GRAIN de SUCRE
- Société : progression de l'obésité : plusieurs causes produisent le même effet
L'HOTELLERIE RESTAURATION (hebdomadaire)
n°3059, du 13 décembre 2007 : - Courriers des lecteurs : - la convention collective ne prévoit pas de prime d'ancienneté - les hôtels peuvent eux aussi bénéficier de la prime Sarkozy
n°3060, du 20 décembre 2007 : - Courriers des lecteurs : - il n'y a plus d'aide spécifique pour l'embauche du premier salarié - demander un congé de soutien familial - Créer son entreprise : au téléphone et en salle, soyez A.G.R.E.A.B.L.E.
n°3063, du 10 janvier 2008 : - Courriers des lecteurs : - 14 jours sont accordés au père pour la naissance d'un enfant - indemniser les congés pendant la fermeture d'un établissement - les restaurants ont un délai supplémentaire pour le permis d'exploitation
n°3064, du 17 janvier 2008 : - Juridique : taux du SMIC et nouveaux modèles de bulletin de paie
- Juridique : nouvelles règles de transfert des débits de boissons - Courriers des lecteurs : comment bien rédiger sa carte des vins ? - Fiche technique : et si l'on parlait de marge après coût de production ? Pour une approche novatrice du calcul de rentabilité
n°3066, du 31 janvier 2008 : - Restauration : Gordon Ramsay arrive en France - Juridique : les organismes certificateurs ont été désignés : vous pouvez désormais postuler au titre de maître restaurateur - Courriers des lecteurs : - les affichages obligatoires dans un restaurant - mentionnez bien la répartition des horaires de travail d'un temps partiel - Entreprise : prendre une réservation au téléphone, 4 clés pour conquérir la command du client
n°3067, du 7 février 2008 : - Secrets de chef : carte blanche à Alain Ducasse
n°3068, du 14 février 2008 :- Courriers des lecteurs : quelle est la procédure à suivre pour accepter les titres-restaurant ?
n°3069, du 21 février 2008 : - Juridique : loi sur le pouvoir d'achat : comment payer des jours de congés sans charges sociales
- Courriers des lecteurs : la maladie ne
donne pas droit à des congés payés ou jours fériés n°3070, du 28 février 2008 : - Courriers des lecteurs : - à quelle date doit-on commencer à payer les heures supplémentaires ?
- un temps partiel
peut travailler pour un autre employeur dans le respect des durées maximums de
travail L'HOTELLERIE RESTAURATION (mensuel)
Supplément au n°3063, du 10 janvier 2008 : - Secrets de chef. Carte blanche à Joël Veyssière - Gastronomie moléculaire : pour donner du goût : choisissez les meilleures façons de cuire les légumes et les fruits - Vos fournisseurs : aquaculture : - poissons, coquillages, mollusques et algues : l'aquaculture, un secteur en plein développement - provenant du monde entier : gros plan sur les poissons d'élevage
- Vos fournisseurs : fours mixtes : un
outil formidable pour les cuissons lentes Supplément au n°3071, du 6 mars 2008 : - Vos courriers : un employeur peut-il change le repos hebdomadaire ? - Restauration : consécration : Georges Blanc multiplie les projets
- Secrets de chef. Carte blanche à Eric
Brujan LE MAGAZINE PROCHE DE VOUS
n°121, décembre 2007 : - Spécialité : les fruits de mer - Culture du goût : les repas de Noël de nos régions - Petite histoire ... des desserts de Noël - Produit : la dinde de Noël
- Accords mets et vins : accords foie
gras et vins n°122, janvier 2008 : - Dossier : la récupération des huiles usagées - Petite histoire... du foie gras
- Tendance : « Bar à soupes », un
concept en vogue n°123, février 2008 : - C'est le mois : le céleri - Histoire de la restauration et de son apprentissage
NEO-RESTAURATION
n°449, janvier 2008 : - Métiers : - la fourme de Montbrison séduit Stéphane Laurier - le wok : une touche asiatique en cuisine - Tendances : - clients : les risques alimentaires préoccupent les Français - produits : le thé, une infusion à la française réussie - Dossier : Grande-Bretagne : ceux qui font bouger le marché - Conseils : - les légumes-racines : au plus profond de notre histoire
- livraison :
contrôler la réception et l'expédition des marchandises n°450, février 2008 : - Tendances : - stratégie : Lausanne déploie ses actions environnementales - équipements : les inox ferritiques font débat - Dossier : recrutement : attirer et fidéliser - Métiers : - Olivier Bellin exhale les saveurs du beurre - les cocottes, des alliées en cuisine et en salle - les vêtements professionnels - Conseils : - nutrition : viande : réduire sans supprimer - inspiration : la banane retrouve le sourire
- fiche pratique :
2ème partie : le fonds de commerce : n'oubliez pas le volet social ! SAVEURS
n°158, décembre 2007 - janvier2008 : - Bouchons et carafes : des bulles de bonheur - Cuisiner : - La boîte à épices : girofle, clou de senteur - Sauces & Co : chutney des grands soirs - Le coin des gourmets : basse-cour d'exception - un produit et une recette : douceur de calisson - l'atelier du goût : la choucroute comme vous ne l'avez jamais vue - exercice de style : déballez les papillotes - Voyager : - made in Italy : truffe blanche d'Alba. Fragrances de luxe... - le goût du voyage : - Lille en version originale - le Tyrol sous la neige - Des hommes et des vignes : Saint-Emilion grand cru. Un style unique - Le haut du panier : le caviar d'Aquitaine - Recevoir : - menus à la carte : variations saisonnières - Portrait de chef : l'année Anne-Sophie Pic - Un peu de douceur : mon gâteau du 25 décembre - instants de vie : buffet entre amis
n°159, février-mars 2008 : - Cuisiner : - l'atelier du goût : plaidoyer pour l'avocat - exercice de style : cuisine sous pression - le coin des gourmets : miel : naturellement bon - un produit et une recette : jolie fleur de maïs - la boîte à épices : curcuma : du soleil dans l'assiette - l'abc des sauces : la béchamel - Recevoir : - menus à la carte : variations saisonnières - instants de vie : savez-vous sluncher ? - le monde à table : comme ai Vietnam - portrait de chef : Benoît bernard : talent XXL - Voyager : - le goût du voyage : Nantes intemporelle - le haut du panier : mes chères praires - des hommes et des vinges : les Toqués des Dentelles : 'lunion fait la force - le goût du voyage : Rodrigues (île Maurice) - made in Martinique : banane, un fruit exotique
SPAINGOURMETOUR
n°62, janvier-avril 2008 : - Entreprises : saveurs maritimes : Porto- Muiños - Tours et détours : Vias Verdes (1) : à la conquête du coeur de l'Espagne - Gastronomie : creuset de saveurs : bars à tapas à Saragosse - Les essentiels : - cuisiner l'huile d'olive. Textures du futur - grenade : l'autre fruit du paradis - 5 recettes : Restaurant L'Escaleta - Vin : - Bodegas O. Fournier : le vin, une passion contagieuse - un vent nouveau souffle sur le Bierzo - Formation : à bonne école : l'Espagne forme de jeunes cuisiniers étrangers
THURIES
n°196, janvier-février 2008 : - L'album du chef : Gérald Passédat. Le Petit Nice à Marseille - Les recettes de Christian Le Squer et Nicolas Gras (pavillon Ledoyen) - Un produit, trois cuissons : le chorizo - En vedette : le thé vert - Un produit, trois desserts : le thé vert - Zoom sur nos terroirs : Saussignac : du soleil, rien que du soleil
n°197, mars 2008 : - L'album du chef : Gilles Marchal. Directeur de la création La Maison du Chocolat - Paris - Les recettes de : - Christophe Roure. Le Neuvième Art à Saint-Just-Saint-Rambert (42) - Patrick Roger, Chocolatier à Paris et à Sceaux - En vedette / Un produit, trois cuissons / Un produit, trois desserts : Vino Cacao - Zoom sur nos terroirs : Chaume : l'équilibre d'un funambule
LIVRES, CEDEROMS, VIDEOS, …
- Documentations Togo : - Togo, par Dominique Auzias et Jean-Paul Labourdette, éditions Petit Futé, collection Country Guide, 2007, 248 p. - Le Togo, par Yvonne François, éditions Karthala, 1993, 182 p. - Carte touristique Togo, échelle 1 : 500 000, par IGN, 1991
- Lire la photo avec l'Agence France-Presse, cédérom conçu par Benoit menu et le Clemi, 2008
- Voie pro : - les métiers de l'alimentation - les métiers de l'hôtellerie et de la restauration - L'état de l'emploi, par Philippe Frémeaux, collection partique, 2008, 136 p. - L'entreprise, un acteur de la société, par Serge et Philippe Hayat, éditions Autrement, 80 p., 2006 - Les métiers des industries de carrières et matériaux de construction, collection Zoom sur les métiers, 2007
- Les tourbières en Bretagne, par José Durfort, collection Les cahiers naturalistes de Bretagne, éditions Biotope, 2007, 176 p.
INTERNET
LE SITE DU MOIS
http://www.infovisual.info/index_fr.html Dictionnaire visuel
http://www.infovisual.info/ Visual dictionary - Dictionnaire visuel en anglais
BOISSONS
http://www.ciedv.org/liens.ideal?id_categorie=5 Centre International des eaux-de-vie et boissons spiritueuses - Liens utiles vers les entreprises spécialisées
PRODUITS ALIMENTAIRES, GASTRONOMIE, …
HISTOIRE – GEOGRAPHIE - TOURISME
MATHS-SCIENCES-VSP
http://www.objectif-forme.com/conseils_dietetiques.htm conseils diététiques
FRANCAIS – LANGUES - EDUCATION
http://www.romanpopulaire.com/ Analyses de romans populaires et de romans policiers
http://www.tigulliovino.it/francia/glossario_vino_italiano_francese.htm Glossaire Français-Italien des termes du vin
http://www.ubka.uni-karlsruhe.de/kvk/kvk/kvk_fr.html UB Karlsruhe - Catalogue virtuel documentaire - Recherche d'ouvrages dans le monde
DIVERS
|
|
|
|
(Le cap des 8 millions de visiteurs depuis la création du site a été franchi en mai 2006).Ce site est réalisé par Franck Vilboux, documentaliste. Pour toute question ou remarque, envoyez un courrier électronique au webmaster f-vilboux@lyceehotelier-nd.org. Dernière modification : 07 March 2008 10:37 |
|