|
Autres sites intéressants sur la CUISINE,
les ALIMENTS et l’histoire de l’alimentation
|
|
Gastronomie
(informations multiples) |
|
Restocours (dossiers, liens,
mercuriale...) |
http://www.restocours.net/ |
| Technoresto.org |
http://technoresto.org/ |
|
site original sur la cuisine (infos sur les produits, histoire de la
cuisine, recettes, ...) |
http://www.miam-miam.com/ |
|
L'Alimentation en France - recettes et
connaissance des produits |
http://www.alimentation-france.com/
|
|
Recettes
illustrées, fiches techniques, infos sur les produits, forum cuisine... |
http://www.supertoinette.com/ |
|
Recettes, conseils
culinaires...
|
http://www.chefsimon.com |
|
Le meilleur du chef (recettes, cours de cuisine, termes culinaires...) |
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/index.html |
|
Fournisseurs et
mercuriales |
|
Prodirest, fournisseur n°1 de la restauration |
http://www.prodirest.fr/ |
|
Mercuriale |
http://www.restocours.net/Bac1/TPresto/mercuriale1.htm |
| Mercuriale - Prix
H.T
|
http://www.ofourno.com/article.php3?id_article=38 |
| Service
des Nouvelles des Marchés, prix par produit ou par marché
|
http://www.snm.agriculture.gouv.fr/ |
|
Rungis, plus grand marché de produits
frais au monde |
http://www.rungisinternational.com/ |
|
Les
chefs - Les grands restaurants |
|
Atmosphères Hôtel -
Lac du Bourget |
http://www.atmospheres-hotel.com/ |
|
Jean Bardet -
Relais et Châteaux - Tours |
http://www.jeanbardet.com/ |
| Georges
Blanc - Relais et Châteaux – Vonnas
|
http://www.georgesblanc.com/ |
|
Les Frères Blanc -
Le Procope |
http://www.procope.com/ |
|
Site officiel de Paul Bocuse |
http://www.bocuse.fr/accueil.aspx |
|
Gérard Boyer - Les Crayères |
http://www.lescrayeres.com/ |
|
Michel et Sébastien Bras – Laguiole |
http://www.michel-bras.com/ |
|
Relais & Châteaux de la Chèvre d'Or –
Nice |
http://www.chevredor.com/ |
| Bastide
Saint-Antoine - Jacques Chibois
|
http://www.jacques-chibois.com/ |
| Alain
Ducasse
|
http://www.ducasse-online.com/frame_ie/index.html |
|
Alain Ducasse |
http://www.alain-ducasse.com/public/index.htm |
|
Auguste Escoffier |
http://www.fondation-escoffier.org/ |
| Hôtel La Ferme
Saint Siméon
|
http://www.fermesaintsimeon.fr/ |
|
Pierre Gagnaire |
http://www.pierre-gagnaire.com/ |
| Auberge Grand Maison
(Mur de Bretagne)
|
http://www.auberge-grand-maison.com/ |
|
Nicolas Le Bec - 2
étoiles Michelin, Restaurant à Lyon |
http://www.nicolaslebec.com/index2.html |
|
La Cote Saint-Jacques - Jean-Michel
Lorain – Joigny |
http://www.cotesaintjacques.com/ |
|
Maxim's de Paris |
http://www.maxims-de-paris.com/ |
|
Alain Passard. L'Arpège |
http://www.alain-passard.com/ |
|
Relais et Châteaux Anne-Sophie Pic –
Valence |
http://www.pic-valence.com/index-fr.php |
| La Mère Poulard - Hôtel
restaurant Mont Saint-Michel
|
http://www.mere-poulard.fr/ |
|
Le Jardin des Sens - les frères Pourcel |
http://www.jardin-des-sens.com/ |
|
Michel Rostang |
http://www.michelrostang.com/ |
|
Guy Savoy |
http://www.guysavoy.com/ |
|
Taillevent - Paris |
http://www.taillevent.com/ |
|
La Tour d'Argent - Paris |
http://www.tourdargent.com/ |
|
Michel Trama. L'Aubergade |
http://www.aubergade.com/ |
|
Maison Troisgros - Roanne |
http://www.troisgros.fr/ |
|
Marc Veyrat - Haute Savoie |
http://www.marcveyrat.fr/ |
|
Générations C - Site
officiel |
http://www.generations-point-c.com/ |
|
Slow Food France |
http://www.slowfood.fr/france |
|
Groupe Lucien Barrière |
http://www.lucienbarriere.com/localized/fr/index_portail.htm |
|
Maîtres Cuisiniers de France |
http://www.maitrescuisiniersdefrance.com/ |
|
Guides Restaurateurs de France |
http://www.restaurateursdefrance.com/ |
|
Visite virtuelle d'hôtels, de
restaurants etc... |
http://www.previsite.com/ |
|
Restaurants d'anciens élèves |
|
Auberge du pont de
Brie |
http://www.pontdebrie.com/ |
|
Restaurant Octopus –
Béziers (Rachel Bougault) |
http://www.restaurant-octopus.com/ |
|
Dominique Ferchaud |
http://www.dominique-ferchaud.com/ |
|
Bernard Leray - Restaurant La Nouvelle Auberge (Alsace) |
http://www.nauberge.com/ |
|
Hôtel Restaurant Le Bon Accueil
(les frères Roussel) |
http://www.le-bon-accueil.com/ |
|
Cuisine et
Dépendance |
http://cuisineetdependance.ca/ |
|
Le
goût |
| Pôle
de ressources - Le goût, pratiques et connaissances |
http://www.crdp-montpellier.fr/services/arts_culture/artsculture_gout.htm |
| Goût,
santé, plaisir... des recherches sur l'alimentation |
http://www.inra.fr/sia2002/ |
| Semaine du Goût |
http://www.legout.com/defaultie.htm |
|
Le goût - Animation sur les papilles gustatives |
http://www.lesucre.com/article.php?id=156 |
| Matériels
de cuisine et de restauration |
|
Syndicat National de l’Equipement des Grandes Cuisines |
http://www.catering-equipment-fr.org/presentation.htm |
|
Cuisine virtuelle (plan + fournisseurs) |
http://www.cuisine-virtuelle.com/ |
|
Electrolux – Cuisines professionnelles |
http://www.laundrysystems.electrolux.fr/node475.asp |
|
Catalogue fabricant de mobilier pour cafés, hôtels, restaurants et
collectivités |
http://www.hotelpro.fr/ |
| MIELE
France - Electromenager - Produits professionnels - Meubles de cuisine
|
http://www.miele.fr/professionnel/ |
| Friulinox - matériel
de cuisine - fiches descriptives |
http://www.friulinox.com/page.php?pageid=PHOME001&m58LangNew=FRA |
| Whirlpool
Professionnel - fiches détaillées sur le matériel
|
http://www.whirlpool-professionnel.com/ |
|
Portail
matériel professionnel de restauration et fournisseur des collectivités |
http://www.kifaikoi.com/ |
|
Guide
pratique de l'équipement de la cuisine |
http://www.cuisirama.com/ |
| le fonctionnement et
les risques du four à micro-ondes (TPE) |
http://membres.lycos.fr/tpemicro/ |
|
les
plaques vitrocéramiques, plaques halogènes ou à induction |
http://www.epsic.ch/pagesperso/schneiderd/Apelm/Plaquehalo.htm |
|
Informations sur le matériel, les produits, ... |
http://perso.wanadoo.fr/lacuisinedemanu/ |
| Art
de vivre et cuivre de Villedieu - Dictionnaire des termes de l'univers du
cuivre et de la cuisine |
http://www.artdecuivre.com/fr/dictionnaire/index_dictionnaire.html
|
|
La
cravate - son histoire, bien la nouer, bien la porter |
http://www.lacravate.net/ |
|
Guides gastronomiques,
groupes hôteliers...
|
|
Bottin Gourmand |
http://www.bottingourmand.com/ |
|
Châteaux et Hôtels de France |
http://www.chateauxhotels.com/ |
|
GaultMillau |
http://www.guides-gaultmillau.fr/ |
|
Grandes Etapes Françaises |
http://www.grandesetapes.fr/v2/fr/Accueil/index.html |
|
Hôtels-Bretagne - le réseau des hôtels de Bretagne |
http://www.hotels-bretagne.com/ |
| Leading
Hotels of the World
|
http://www.lhw.com/ |
|
Logis de France |
http://www.logis-de-france.fr/fr/index.htm |
|
Association des maîtres cuisiniers de France |
http://www.maitrescuisiniersdefrance.com/ |
| Hôtels de luxe au
Maroc |
http://www.maroc-selection.com/index.php?&lang=FR |
|
Michelin |
http://www.viamichelin.fr/viamichelin/fra/tpl/hme/MaHomePage.htm |
|
Relais du Silence – Silence-Hôtel |
http://www.relaisdusilence.com/FR/ |
|
Relais et Châteaux |
http://www.relaischateaux.com/page.php3?lang=fr |
|
Comité pour la
modernisation de l'hôtellerie française |
http://www.comitemodernisation.org/ |
|
Emploi - Groupes de restauration... |
|
Site spécialisé sur l'emploi en hôtellerie-restauration |
http://www.jobchr.com/index.jsp |
|
CCI de
Caen - Transmission des entreprises du Tourisme - Calvados - Normandie |
http://www.caen.cci.fr/transtourisme/ |
|
Accor, leader européen dans l'hôtellerie |
http://www.accor.com/fr/index.asp |
|
Compass Group, restauration collective |
http://www.compass-group.fr/default.htm |
|
Emplois en restauration, emplois en hôtellerie, emplois en tourisme, recrutement |
http://www.recrutour.fr/fr/index.php |
|
Syndicat
National de la Restauration Collective |
http://www.snrc.fr/# |
| Enseignement
professionnel |
|
Liens en rapport avec l'hôtellerie-restauration |
http://www.ac-nancy-metz.fr/Pres-etab/RaymondMondon/boadresses.htm |
| site
réunissant des maîtres d'hôtels et des professeurs de restaurant |
http://www.maitre-d-hotel.com/ |
|
Gil Galasso, professeur de restaurant - site personnel sur la
gastronomie |
http://perso.wanadoo.fr/gil.galasso/ |
|
Les arts de la table, du service et de
l’enseignement en lycée hôtelier |
http://educarest.free.fr/ |
|
les cahiers du restaurant -
vinification, distillation... |
http://www.ac-montpellier.fr/cybersites/herault/colleges/pev/pedago/cours/oenologie/acceuil.html |
|
fiche
activités - MC Sommellerie |
http://www.ac-orleans-tours.fr/rectorat/documentation/files/daet/fichesactivites/mc-sommellerie.doc |
|
Hôtellerie-Restauration - Fiches d'activités pédagogiques |
http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?rubrique231 |
|
Techno chef -
Technologie culinaire en ligne |
http://technochef.free.fr/ |
|
Sujets d'examen, concours... |
| Sujets
du bac professionnel restauration option service et commercialisation |
http://sujetsbacprorestau.ifrance.com/ |
| Base nationale des
sujets d’examens de l’enseignement professionnel |
http://www.ac-montpellier.fr/ressources/examens/consultation/index.asp |
|
Les anciens sujets de BEP - Technologie
Professionnelle Restaurant |
http://educarest.free.fr/html/sujets.htm |
| Le baccalauréat
technologique hôtellerie - sujets des épreuves de service & commercialisation
|
http://bactechnohotellerie.ifrance.com/ |
| Coupe
Georges Baptiste
|
http://www.coupegb.com/ |
|
Le dossier professionnel |
http://www.restocours.net/Bac2/PFE/sommaire.htm |
|
Techniques et procédés |
| Tableau des équivalences
et mesures |
http://darna.canalblog.com/archives/2007/02/27/4146923.html |
| Les
techniques culinaires en images
|
http://www.chefsimon.com/techniques.htm |
| Fiches
Techniques...
|
http://www.supertoinette.com/fiches_techniques_cuisine.htm |
| Tournemain
- recettes culinaires |
http://www.tournemain.com/ |
| Techniques
et recettes de base pour la cuisine et la pâtisserie
|
http://www.basesdelacuisine.com/ |
| Restauration
Pratique - Fiches techniques, ...
|
http://restopratique.free.fr/ |
|
la
centralisation des activités de production (liaisons chaude et froide) |
http://www.sbatechnologies.com/francais/service/service_consultation.php |
|
Liaison
froide, liaison chaude, ou liaison mixte |
http://www.la-cuisine-collective.fr/dossier/liaison/page.asp?id=1 |
|
la
méthode HACCP |
http://perso.wanadoo.fr/raymond.guy/ |
|
les
types de cuissons |
http://rectorat.ac-aix-marseille.fr/restauration/ftc/tecnoculin/types_cuissons.html |
|
1ère
gamme |
http://www.la-cuisine-collective.fr/dossier/divers/articles.asp?id=31 |
|
2ème
gamme - L’appertisé |
http://www.la-cuisine-collective.fr/dossier/votremarche/articles.asp?id=2 |
|
4ème
gamme |
http://www.la-cuisine-collective.fr/dossier/votremarche/articles.asp?id=4 |
|
5ème
gamme |
http://www.la-cuisine-collective.fr/dossier/votremarche/articles.asp?id=5 |
|
6ème
gamme |
http://www.la-cuisine-collective.fr/dossier/votremarche/articles.asp?id=6 |
|
Les
gammes en finale |
http://www.la-cuisine-collective.fr/dossier/votremarche/articles.asp |
|
Traçabilité et
informations produits dans la filière restauration - Guide de mise en oeuvre |
http://www.gs1.fr/gs1_fr/publications/guide_de_mise_en_oeuvre/tracabilite_et_informations_produits_dans_la_filiere_restauration |
|
Revues
professionnelles
|
|
Cuisine collective (revue) |
http://www.la-cuisine-collective.fr/magazine/index.asp |
|
Revue Cuisine et Vins de France |
http://www.cuisineetvinsdefrance.com/ |
|
Le Cuisinier Français (revue) |
http://assoc.wanadoo.fr/les.cuisiniers.francais/revue/index.htm |
|
Revue L’Hôtellerie |
http://www.lhotellerie.fr/ |
| Hotel
Hebdo - revue professionnelle
|
http://www.mkg-worldwide.com/fr_default.asp |
| Journal
des Palaces - portail de l'hôtellerie restauration de prestige |
http://www.journaldespalaces.com/index_fr.php |
| Le
Magazine proche de vous - Promocash
|
http://www.prochedevous-enligne.com/ |
| Néo-Restauration
Magazine
|
http://www.neorestauration.com/neo/site/pages/homepage/home.cfm?CFID=117997&CFTOKEN=56599445 |
|
Thuriès magazine |
http://www.thuries.fr/ |
|
Agriculture - Politique de qualité |
|
Institut
National des Appellations d'Origine (INAO) |
http://www.inao.gouv.fr/ |
| Agriculture
- Politique de qualité de l'Union Européenne - liste des AOP, IGP et STG |
http://ec.europa.eu/agriculture/qual/fr/index_fr.htm |
| Signes
de qualité et origine des produits, site du ministère de l'Agriculture |
http://agriculture.gouv.fr/sections/thematiques/alimentation/signes-de-qualite |
|
Les
signes officiels de qualité labels, AOC, AB... (Qui certifie quoi ?) |
http://www.linternaute.com/femmes/dossier/0304mangersain/1labels.shtml |
|
cuisine végétarienne
(liste des AOC, des AOP...) |
http://www.cuisine-vegetarienne.com/index.php?do_id=3 |
|
Site sur les signes de qualité et le
label rouge en particulier |
http://www.laqualitecasesigne.com/index2.html |
|
Les Chambres d'agriculture françaises |
http://paris.apca.chambagri.fr/apca/Default.htm |
| adresses des syndicats de
l'agroalimentaire |
http://www.creder.com/syndicats/agriculture.htm |
|
Les filières agro-alimentaires en Rhône-Alpes |
http://www.r3ap.com/signes-de-reconnaissance/signes-officiels-de-qualite/ |
|
Comment lire les sigles et les logos |
http://www.linternaute.com/acheter/lire-les-etiquettes/index.shtml |
|
Conseil Français des
Confréries |
http://www.confreries-france.com/index.php |
|
Fruits, légumes, champignons |
| Généralités |
| 10
par jour, site sur les fruits et légumes
|
http://www.10parjour.net/site/pages/home/index.php |
| Fruit
Légumes et Santé - le site des Fruits et Légumes Frais et de la Santé
|
http://www.aprifel.com/ |
|
Association Interprofessionnelle des Fruits et Légumes Frais |
http://www.interfel.com/ |
| Fruits
et Légumes
|
http://www.fruits-et-legumes.net/ |
| Bonduelle
|
http://www.bonduelle.fr/ |
|
Guide des produits élaborés (groupe Creno) -
informations sur les 4ème et 5ème gammes |
http://84.96.12.58:8000/GPE_CRENO/ |
| Fruits |
| Site
dédié aux fruits comestibles du monde
|
http://tous-les-fruits.com/ |
| la
châtaigne
|
http://www.chataigne-de-france.com/ |
|
site sur les châtaignes (en anglais et en espagnol) -
recettes, informations diverses |
http://www.marronglace.net/ |
|
Musée de la Fraise
et du Patrimoine |
http://musee-fraise.net/ |
|
Intercitrus - Organisation Interprofessionnelle des Producteurs d'oranges et
de mandarines (en anglais et en espagnol) |
http://www.intercitrus.org/ |
|
Fruits des Antilles |
http://caribfruits.cirad.fr/ |
| fruits
de Polynésie
|
http://www.tahitifruits.com/index.htm |
|
Exofarm - Compagnie fruitière - fiches
sur les fruits exotiques |
http://www.exofarm.com/ |
|
Fruit
sec - Wikipédia |
http://fr.wikipedia.org/wiki/Fruit_sec |
|
kiwi |
http://www.kiwi-france.com/ |
|
melon du Quercy |
http://www.melon-du-quercy.tm.fr/ |
|
Melon de Cavaillon |
http://www.melondecavaillon.com/ |
| mirabelles
de Lorraine
|
http://www.mirabelles-de-lorraine.fr/mdl/ |
|
A.O.C. Noix de
Grenoble |
http://www.grignote.com/ |
|
Noix du Périgord - Syndicat de Défense |
http://www.noixduperigord.com/accueil.php |
|
poire |
http://www.lapoire.com/ |
|
Différentes variétés de pommiers et
d'autres arbres fruitiers |
http://www.pommiers.com/ |
|
la Pomme |
http://www.lapomme.org/ |
|
Les Mordus de la
Pomme |
http://www.fruitsdebretagne.net/index.php |
| Pruneau d'Agen -
le fruit d'un terroir
|
http://www.pruneau.fr/ |
| Légumes |
| Le
jour du légume - Infos sur les légumes et recettes
|
http://www.lejourdulegume.fr/ |
| les
légumes oubliés
|
http://www.ohlegumesoublies.com/index.asp |
| les
légumes secs
|
http://www.legume-sec.com/index.htm |
|
Coco de Paimpol |
http://cocodepaimpol.free.fr/ |
|
la pomme de terre |
http://www.cnipt.com/ |
|
la pomme
de terre |
http://membres.lycos.fr/edgard0003/ |
| la
pomme de terre
|
http://www.etpatati.com/mods/std/accueil/1203435377/voir |
|
la pomme
de terre |
http://www.fousdepommesdeterre.fr/index_fr.php? |
|
société Prince de Bretagne |
http://www.prince-de-bretagne.com/ |
|
USA Rice - riz des Etats-Unis |
http://www.riceinfo.com/
http://www.usarice-france.com/ |
|
les salades |
http://www.salade.com/ |
|
F.N.P.E - La
Fédération Nationale des Producteurs d'Endives |
http://www.fnpe.com/ |
|
l'endive du Nord |
http://www.endive.fr/ |
|
tomates et concombres de France |
http://www.tomates-de-france.com/ |
|
La Lentille Verte du Puy |
http://www.lalentillevertedupuy.com/ |
| Champignons |
| Mycologie -
fonctionnement et classification des champignons
|
http://www.univers-nature.com/dossiers/champignons.html |
|
champignons |
http://www.e-champignons.com/ |
|
Les champignons |
http://alain.tachenon.free.fr/index.html |
|
truffe |
http://www.sainte-alvere.com/ |
|
truffe |
http://www.truffiere.org/ |
|
La Truffe (Terroir de Provence) |
http://www.truffes.fr.fm/ |
|
Condiments
(épices, aromates, sauces, ...) |
| Sites
généraux sur les condiments |
|
Le Dico
des épices - les épices dans les langues étrangères |
http://stephkup.nexenservices.com/epices/affichage/aveccss.php?rub=recherche |
| Dictionnaire
des épices |
http://stephkup.nexenservices.com/epices/affichage/aveccss.php?rub=accueil
|
|
épices et aromates |
http://home.nordnet.fr/~pestival/aro.htm |
| les
plantes aromatiques
|
http://www.ducros.fr/ |
|
aromates, épices et condiments du monde entier |
http://www.aromatiques.com/ |
| les
épices |
http://www.toildepices.com/ |
|
Epices du monde |
http://www.epicesdumonde.com/index.php |
| Apprivoiser
les Epices - site commercial
|
http://www.apprivoiser-les-epices.com/catalog/default.php |
|
Les différentes épices |
http://www.sarane.epices.free.fr/ |
| Aromates,
épices, condiments...
|
http://www.lalorien.com/ |
| La
Route des épices - Le goût
|
http://www.route-epices.com/ |
| Etude
spécifique |
| Ail Rose de Lautrec
|
http://www.ailrosedelautrec.com/site/php/index.php |
|
fines herbes |
http://www2.ville.montreal.qc.ca/jardin/info_verte/fines_herbes/fines_herbes.htm |
|
Lesieur (alimentation, huiles, recettes…) |
http://www.lesieur.fr/client/ |
|
" librairie médicale européenne sur l’huile d’olive " |
http://europa.eu.int/comm/dg06/prom/olive/medinfo/fr/index.htm |
| l'huile d'olive |
http://www.info-huiledolive.net/ |
|
Conseil Oléicole
International |
http://www.internationaloliveoil.org/ |
|
Amora (moutarde, vinaigre et sauces) : recettes |
http://www.amora.com/ |
| La moutarde (site commercial) - descriptif des différentes
moutardes |
http://www.moutarde-de-meaux.com/accueil.php |
| Persil,
sauge, romarin et thym |
http://pages.infinit.net/belber/ |
| AOC
piment d'Espelette
|
http://www.pimentdespelette.com/wordpress/ |
| Académie
des poivres et des autres épices exotiques - Pour tout savoir sur les
différents poivres
|
http://www.academiedespoivres.com/ |
|
sauce Kikkoman |
http://www.kikkoman.fr/ |
| sel |
http://www.salins.fr/ |
| Sel
de Guérande
|
http://www.seldeguerande.fr/index.php |
|
sel de
Guérande - site d'un paludier indépendant |
http://sel.guerande.free.fr/ |
|
Le Sel de Guérande - Site de Jean-Paul Pichon Paludiers à
Guérande |
http://sel-de-guerande.gincv.com/ |
| Le
sel de mer dans les marais de la presqu'île de Guérande
|
http://www.air-mer-loisirs.com/maraisSalants/sommaireMarais.html |
| Le vinaigre
|
http://www.vinaigre.fr/ |
|
Poissons, produits de la mer |
| Sites
généraux sur les produits de la mer |
|
Poisson et fruits de mer en direct -
Feuillets de renseignements |
http://www.atn-riae.agr.ca/seafood/factsheet-f.htm |
|
Présentation de différentes espèces
marines |
http://www.ifremer.fr/francais/produits/infoprof.htm |
|
Gastromer - Base de données sur les poissons et les crustacés comestibles |
http://www.gastromer.ch/fr/produits.htm |
| Présentation
rapide de poissons et de coquillages (en anglais) |
http://www.bim.ie/templates/species.asp?node_id=584 |
|
Informations diverses sur les produits de la pêche |
http://jlmcreation.free.fr/filiere.peche/pages/fusebox_short_indexpag.html |
|
Manger-la-mer.org |
http://www.manger-la-mer.org/home.php |
| Poissons
de mer et de rivière |
|
les poissons à Oléron |
http://www.cabuzel.com/oleron/content/view/76/119/ |
|
poissons d’intérêt commercial |
http://rdb.eaurmc.fr/c_peche/html/poiss_pr.html |
|
produits de la mer |
http://www.ofimer.fr/Pages/RecePedag/Public_Accueil.html |
|
saumon de l’Atlantique |
http://www.geocities.com/Yosemite/9758/saumf.htm |
| saumon
écossais label rouge
|
http://www.saumonecossais.com/ |
|
Centre des produits de la mer de Norvège |
http://www.seafood.no/ |
|
Poissons de la Mer
de Norvège (site en anglais) |
http://www.fisheries.no/marine_stocks/fish_stocks/herring/marine_stocks_norwegian_spring_spawning_herring.htm |
|
les Poissons
d'Alaska |
http://www.alaskaseafood-westeurop.com/ |
|
Aqualog-international - site sur l'aquaculture |
http://www.aqualog-international.com/index2.htm |
| caractéristiques
de la sole
|
http://www.fortunecity.com/meltingpot/missouri/1022/sole.html |
| La
sole
|
http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_sole.htm |
|
Tout sur la lotte |
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/encyclopedie/fiche_composant/59/lotte.shtml |
|
Tout sur la truite,
recettes, saison, ... |
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/encyclopedie/fiche_composant/71/truite.shtml |
|
la pêche au turbot |
http://membres.lycos.fr/alinec1/index-15.html |
| poissons de Méditerranée
(présentation, biologie, …)
|
http://perso.wanadoo.fr/christian.coudre/planpoiss.html
|
| Les poissons de Méditerranée
et des cours d'eau du sud est de la France
|
http://www.pechez.com/indexpoissons.php3 |
| Viviers
de France - aquaculture - élevage et découpe de poissons
|
http://www.viviersdefrance.com/fr/index.cfm |
| Poissons
d'eau douce
|
http://blaw.free.fr/POISSONS/sommaire.htm |
| Poissons
d'eau douce des rivières de France
|
http://www.jcpoiret.com/bapw/index.html?page=poissons/poissons.htm |
| Site
d'aquariophilie avec quelques fiches sur des poissons d'étang
|
http://aquaetang.isuisse.com/ |
|
patrimoine naturel du Pays de Caux et de l'estuaire de la Seine |
http://www.univ-lehavre.fr/cybernat/pages/cyberi.htm |
|
Huître |
| Comité
National de la Conchyliculture française
|
http://www.cnc-france.com/ |
|
Ostrea :
tout sur les huitres |
www.ostrea.org |
|
huîtres |
http://www.langouste.com/pages/huitre.htm |
| Huîtres en Bretagne |
http://www.huitres-de-bretagne.com |
|
Conchyliculture en Normandie |
http://www.huitre-normandie.com/ |
|
Cancale,
La Ferme Marine, tout savoir sur les huitres de Cancale et exposition de
coquillages |
http://www.ferme-marine.com/ |
|
Huîtres
de Marennes Oléron |
http://www.huitresmarennesoleron.info/ |
|
L'ostréiculture à Arcachon (lexique
ostréicole, ...) |
http://www.a2bis.com/aabis/francais/sommaire/hommes/hommes.htm |
|
L'ostréiculture dans le Bassin
d'Arcachon |
http://ecthycre.edres74.ac-grenoble.fr/ostreic/ostreic.htm |
|
L'ostréiculture sur le Bassin d'Arcachon |
http://perso.wanadoo.fr/touristom2000/t8v9c.html |
|
Section Régionale Conchylicole Arcachon
Cap Ferret |
http://www.huitres-arcachon-capferret.com/ |
|
Les huîtres de Bouzigues |
http://maitrequeux.free.fr/Huitres/huitres.htm |
| Autres
produits de la mer |
| qualité
diététique des algues
|
http://perso.wanadoo.fr/algues/oligo.htm |
|
Cuisine aux algues -
Recettes de Pierrick Le Roux, cuisinier spécialisé |
http://members.aol.com/plrwakame/ |
| caviar
Kaspia
|
http://www.kaspia.fr/ |
|
coquillages |
http://www.coquillages.com/ |
|
coquille saint-jacques |
http://www.ouest-france.fr/dossiershtm/coquille/ |
|
coquille saint-jacques |
http://www.finemaree.com/ |
|
mytiliculture – moules |
http://www.juste-a-temps.fr/le-vivier-sur-mer/ |
| Recettes
de cuisine |
| La
cuisine simple des fruits de la mer
|
http://www.fruitsdelamer.com/ |
|
recettes de la mer |
http://www.geocities.com/Yosemite/9758/index.html |
| Recettes de cuisine,
recettes de poissons, recettes de coquillages et crustacés du pêcheur
gourmand
|
http://www.philcad.com/ |
| Pêche |
| Encyclopêche
La pêche en France
|
http://www.encyclopeche.com |
| Pêche
et aquaculture en France
|
http://agriculture.gouv.fr/sections/thematiques/peche-aquaculture |
|
Office national de l'Eau et des Milieux
Aquatiques (anciennement Conseil Supérieur de la Pêche) |
http://www.onema.fr/ |
|
Viandes |
|
Centre d’Information des Viandes (CIV) |
http://www.civ-viande.org/ebn.ebn?pid=130 |
|
OFIVAL -
Office National Interprofessionnel des Viandes, de l'Elevage et de
l'Aviculture |
http://www.ofival.fr/index.html |
| Le cochon et le
boeuf - informations et recettes multiples sur le cochon et le boeuf |
http://www.lecochonetleboeuf.fr/ |
|
viande de bœuf |
http://home.nordnet.fr/~pestival/boeuf.htm |
|
viande de bœuf |
http://www.interbev.asso.fr/ |
|
la
viande de boeuf - campagne de promotion du CIV |
http://www.effet-boeuf.com/europe/index_new.htm |
|
AVBC -
Aquitaine Viandes Bovines Certifiées |
http://www.avbc.com.fr/ |
|
La race
limousine |
http://www.limousine.org/default.asp |
| UPRA
Salers - Union pour la promotion de la race Salers
|
http://www.salers.org/ |
|
veau (recettes de cuisine) |
http://www.veausouslamere.com/ |
|
Le veau
- recettes, informations nutritionnelles... |
http://www.bravoleveau.com/ |
| Découpes
de viande (photos des différents morceaux)
|
http://www.cma-exportservice.com/content/german_exporters/profis_ftsk_kategorien.php?language=fr&SUBLINE=Le%20catalogue%20des%20découpes%20de%20viande |
| Le
porc |
http://www.leporc.com/ |
|
Le
Cochon de Bretagne |
http://www.lecochondebretagne.com/ |
| Charcuteries |
|
Centre
d'Information sur les Charcuteries |
http://www.fict.fr/ |
| Centre
d'Information des Charcuteries - Produits Traiteurs
|
http://www.infocharcuteries.fr/ |
|
jambon de Bayonne |
http://www.jambon-de-bayonne.com/boutique/index.cfm |
|
Confédération Française de la Boucherie, Charcuterie, Traiteur,
CFBCT |
http://www.boucherie-france.org/default.htm |
| produits
tripiers
|
http://www.produitstripiers.com/ |
| Site
commercial sur les produits charcutiers (intéressants pour les photos)
|
http://www.loste.com/ |
|
Volailles |
|
Les volailles |
http://pagesperso-orange.fr/volaillepoultry/index1.html |
| APVF, association
pour la volaille française
|
http://www.volaille-francaise.fr/index.php |
| les animaux de la
basse-cour |
http://avitats.free.fr/ |
|
CICAR
- Comité Interprofessionnel du Canard à Rôtir |
http://www.canards.fr/ |
| volailles
fermières
|
http://www.loue.fr/ |
|
Le Poulet de Bresse |
http://www.pouletbresse.com/ |
| le chapon de Bresse
|
http://www.best-gourmet.com/fr/produits/p43.html |
|
Chapon de Janzé |
http://www.communiques.fr/99_up99load/2_docupload1/8484_01.pdf |
| Tout sur... le
chapon
|
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/magazine/saisons/produits/chapon.shtml |
|
Comité Interprofessionnel de la Dinde
Française |
http://www.dinde.net/ |
|
SYNALAF – Volailles fermières label rouge |
http://www.synalaf.com/ |
|
La Coucou de Rennes. Une volaille
rustique produite en Bretagne |
http://www.coucouderennes.com/ |
|
pintade |
http://pintade.com/ |
|
Centre de documentation sur l'oeuf et
les ovoproduits |
http://www.oeufs-asso.com/ |
|
CertiFerme - filière volaille de
référence en terme de sécurité et de traçabilité |
http://www.certiferme.com/ |
|
lapin " Rex du Poitou " |
http://www.rex-du-poitou.com/ |
| Fédération
française de cuniculiculture
|
http://www.ffc.asso.fr/ |
|
Site sur
le lapin (site du CLIPP) |
http://www.lapin.fr/ |
| Foie
gras |
| le
foie gras - site de Delpeyrat
|
http://www.delpeyrat.com/ |
| le
foie gras - site du Cifog (Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à
foie gras)
|
http://www.lefoiegras.fr/ |
| Gibier
- chasse |
| Chasse
passion - présentation du gibier, recettes de cuisine...
|
http://www.chassepassion.net/ |
| Le
site des Chasses du Monde et de la Nature
|
http://www.chasses-du-monde.com/ |
| le
gibier en France - site du Syndicat National de la Chasse
|
http://www.syndicatdelachasse.com/gibier/gibier.htm |
|
Produits laitiers |
| Généralités |
|
CIDIL |
http://www.cidilait.com/ |
| La maison du lait
(fiches sur les produits laitiers, les fromages AOC, ...) |
http://www.maison-du-lait.com |
|
Le blog des produits laitiers |
http://www.produits-laitiers.com/ |
| Elle
et Vire - Compagnie Laitière Food service
|
http://www.elleetvire-pro.com |
|
le lait |
http://www.lelait.com/cgi-bin/affiche?profil=3&type=profil |
|
Adresses
utiles pour les produits laitiers |
http://www.fromag.com/Adresses.html |
|
Toute la vérité sur
le beurre - Collective des beurres AOC Charentes-Poitou |
http://www.laveritesurlebeurre.fr/ |
| Fromages
français |
|
La
Journée nationale du fromage |
http://www.journeenationaledufromage.com/ |
|
l'Univers
du Fromage
|
http://www.univers-fromages.com/ |
| Tout
sur le fromage (liste AOC, ...)
|
http://www.richesmonts.com/page_fr/tout_sur/tout_sur.html |
|
Les
Fromages de France |
http://fromages.focus-design.com/ |
| tous
les fromages français
|
http://www.francefromages.com/ |
|
fromages français (site américain) |
http://www.fromages.com/ |
|
Labels pour les produits laitiers (label
rouge, label régional, certificat de conformité) |
http://www.cniel.com/Prodlait/LABEL/Label111.html#labelrge |
|
fromages AOC |
http://www.cheesefrance.com/ |
|
fromages AOC |
http://www.refer.org/divers/assim/fromaoc.htm |
|
les AOC |
http://pagesperso-orange.fr/fromages.vins/les_a.o.c..htm |
|
Formaggi
Di Francia - site italien pour les fromages français |
http://www.formaggidifrancia.it/ |
| Fromages
français : études spécifiques |
|
Fromages
de chèvre |
http://www.fromagesdechevre.com/ |
|
le chabichou et les autres fromages de chèvre |
http://www.chabichou.tm.fr/ |
| Syndicat
de Défense du Fromage Beaufort |
http://www.fromage-beaufort.com/ |
| le
comté, 1er fromage AOC en France |
http://www.comte.com/ |
|
Fromages de Normandie |
http://www.fromages.org/ |
| Le
camembert de Normandie |
http://www.camembert-aoc.org/ |
| Livarot
- Fromage AOC de Normandie |
http://www.livarot-aoc.org/ |
| Pont
l'Eveque, fromage d'Appellation d'origine controlée |
http://www.pont-leveque-aoc.org/ |
| Fromages
d'Auvergne |
http://www.fromage-auvergne.com/ |
| Site
officiel des AOC Cantal et Salers |
http://www.aoc-cantal.com/index.php
|
| La
Fourme d'Ambert, fromage d'Auvergne à pâte persillée |
http://www.fourme-ambert.com/ |
|
Fourme de montbrison,
fromage - Syndicat de la Fourme de Montbrison AOC |
http://www.fourme-montbrison.com/ |
| Saint-Nectaire,
fromage d'Auvergne |
http://www.saintnectaire.com/ |
|
Le Rocamadour AOC |
http://www.aoc-rocamadour.com/
|
|
Les Routes du Comté |
http://www.lesroutesducomte.com/ |
| Reblochon
de Savoie |
http://www.reblochon.fr/ |
|
roquefort |
http://www.roquefort-societe.com/ |
|
A la découverte des fromages du Nord |
http://www.fromag.com/produits/fromnord.html |
| Fromages
et autres produits laitiers européens |
|
Fromages (site commercial) - fromages
français, européens, découpe... |
http://www.schoepfer.fr/pages/cadre.html |
|
Fromages d'Europe |
http://www.perinter.com/ |
|
fromages d’Autriche |
http://www.perinter.com/autriche.html |
|
fromages de Suisse |
http://www.fromagesdesuisse.com/ |
| Le
Gruyère - AOC suisse
|
http://www.gruyere.com/ |
|
produits laitiers irlandais |
http://www.idb.ie/french/index.html |
| Parmigiano-Reggiano
|
http://www.parmigiano-reggiano.it/ |
|
Fromages et autres produits laitiers des autres continents |
|
PLC - Encyclopédie des
fromages canadiens |
http://www.plaisirslaitiers.ca/fr/consumers/food/dairy-products/cheese/encyclopedia/landing.htm |
| Fromages
du monde |
|
liste des fromages du monde |
http://fr.wikipedia.org/wiki/Liste_des_fromages_du_monde |
|
liste des fromages du monde |
http://www.fromageriehamel.com/ |
|
fromages du monde(site en anglais) |
http://www.cheese.com/ |
|
fromages du monde |
http://65.61.15.248/cheesenet/ |
| Boulangerie,
Pâtisserie, Confiserie |
|
pain |
http://www.espace-pain-info.com/ |
|
produits artisanaux en boulangerie |
http://www.boulangerie.net/ |
| Comité
des Fabricants de levure de panification – COFALEC |
http://www.cofalec.com/ |
|
Chambre syndicale nationale de la confiserie |
http://www.confiserie.org/html/accueil.php |
|
Pâtisserie |
|
sucre |
http://www.lesucre.com/ |
| Extrasucre.org -
service du cedus destiné aux professeurs de pâtisserie |
http://www.extrasucre.net/accueil.asp |
|
le sucre - Fiches
pédagogiques |
http://www.lesucre.com/article.php?id=306 |
|
7000
recettes de desserts |
http://www.touslesdesserts.com/ |
| Recettes
de desserts et pâtisserie |
http://www.recette-dessert.com/ |
|
les techniques de pâtisserie |
http://chefsimon.com/sopat.htm |
|
desserts (photos et recettes) |
http://perso.club-internet.fr/nathalie.lefevre/desserts-de-nathalie
www.desserts-de-nathalie.fr.st
|
|
Le site des tartes |
http://www.salome-online.com/tarte/index.html |
|
recettes de pâtisserie |
http://www.lapatiss.com/ |
|
Pure gourmandise -
recettes de pâtisserie |
http://www.puregourmandise.com/index.htm |
|
recettes de tartes et gâteaux |
http://www.sos-gateaux.net/ |
|
Tout sur le caramel |
http://toutsurlecaramel.free.fr/ |
| le caramel |
http://www.lesucre.com/uploads/doc/Fiche7_Caramel.pdf |
|
Sucreville - univers ludique et
interactif autour du sucre |
http://www.sucreville.com/ |
|
Chocolat |
|
Chocolat...Chococlic.com
l'esprit Chocolat ! |
http://www.chococlic.com/ |
|
Choco-club, le portail du chocolat |
http://www.choco-club.com/ |
| Chambre
syndicale nationale des chocolatiers |
http://www.chocolats.org/ |
| Chocolat
Nestlé (origine, fabrication, recettes...) |
http://www.croquonslavie.fr/Actu_Marques/Produits/Sous_Categories?CategoryId=73 |
| Cacao
Barry |
http://www.cacao-barry.com/ |
|
Valrhona |
http://www.valrhona.com/fr/menu/home-gen.php3?vlang=F |
|
le
chocolat |
http://tecfa.unige.ch/tecfa/teaching/UVLibre/9900/bin48/gouts.htm#suisse |
| Le
Club des
Croqueurs de Chocolat |
http://www.croqueurschocolat.com/ |
|
le chocolat |
http://chocochoc.free.fr/pages/sommaire.html |
|
Chocolats Pralus |
http://www.chocolats-pralus.com/ |
|
Recettes culinaires |
| PLatsnet. Moteur de
recherche culinaire |
http://www.plats-net.com/ |
|
ABC de
la cuisine française, plus de 30000 recettes de cuisine |
http://www.recettesdecuisine.net/ |
|
plus de 20 000 recettes |
http://www.marmiton.org/general/home.cfm |
|
ô
délices - recettes de cuisine simples et originales, recettes de Pâques,
recettes de fêtes, recettes de noël, recettes légères... |
http://www.odelices.com/index.php |
|
Cookshow, vidéos de recettes de cuisine |
http://www.cookshow.com/ |
| Recettes
de cuisine |
http://www.epicurien.be/ |
| Recettes
de cuisine, techniques culinaires... |
http://www.cuisine-martine.com/ |
| Recettes
de cuisine - Infos sur les vins - lexique |
http://www.alyon.org/generale/cuisine/ |
| Plus de 1000
recettes culinaires |
http://pagesperso-orange.fr/yves.huot-marchand/ |
| Espace
gourmand - La gastronomie dans tous ses états
- recettes culinaires |
http://gastronomie.philagora.org/ |
|
site de recettes de cuisine |
http://www.cuisineaz.com/ |
| Cuisine
gourmande – recettes |
http://www.coursdecuisine.net/index.html |
| iSaveurs
- recettes de cuisine et menus |
http://www.isaveurs.com/ |
|
Cuitoo |
http://www.cuitoo.com/ |
| Goosto - Cuisine, recettes de
cuisine, cours de cuisine, tourisme culinaire, interviews de chef |
http://www.goosto.fr/ |
|
La Grande Cuisine - recettes et dossiers |
http://www.lagrandecuisine.com/index.php3 |
|
Gastronomie-diffusion-francaise
(recettes, offres d'emploi...) |
http://www.gastronomie-diffusion-francaise.com/ |
| La cuisine pour en
parler - herbier, recettes, légumes oubliés... |
http://lgrillot.club.fr/index.html |
| Que Faire Avec - le
site de ceux qui ont le frigo plein et pas d'idées |
http://www.quefaireavec.com/ |
|
Cuisiner en ligne - le blog cuisine |
http://www.cuisinerenligne.com/ |
|
Recettes faciles - Recettes d'enfants |
http://www.takatrouver.net/recettes/ |
|
Marmiton.org
(version anglaise) - Let's Cook French.com |
http://www.letscookfrench.com/general/home.cfm |
|
Histoire de l’alimentation |
|
histoire de l’alimentation |
http://www.ac-aix-marseille.fr/objets_lafare/aliment.html |
|
Histoire de l’alimentation et de l’agriculture |
http://museum.agropolis.fr/pages/expos/fresque/la_fresque.htm |
| L'alimentation et la
cuisine dans l'Antiquité |
http://www.ac-versailles.fr/pedagogi/anti/aliment/alimen00.htm |
| Autour
d'Apicius - les repas à Rome |
http://www.ac-orleans-tours.fr/lang_anciennes/banquet-latin/repas1.htm |
|
la cuisine médiévale |
http://pages.infinit.net/celte/cuisine.html |
|
la gastronomie médiévale |
http://www.oldcook.com/index.htm |
| Gastronomie
médiévale - site de la BNF |
http://expositions.bnf.fr/gastro/index.htm |
| La
table et les repas sous Louis XIV |
http://www.baroque-versailles.com/reperes/Table.html |
|
quelques
biographies de cuisiniers célèbres... |
http://rectorat.ac-aix-marseille.fr/restauration/ftc/index_histcuis.html |
|
Les
pionniers de la gastronomie |
http://www.linternaute.com/sortir/sorties/resto/dossier/06/pionniers-gastronomie/01.shtml |
|
Menustory - Les menus de l'histoire |
http://www.menustory.com/ |
|
Menus d' hier |
http://menus.free.fr/ |
|
Autres produits alimentaires |
| Recettes de glaces
et sorbets |
http://www.glaces.org/ |
|
Site d'informations
sur les glaces |
http://www.les-glaces.com/koteweb/accueil.do;jsessionid=375CAB6CC916DD727FAB2B0C34766391 |
|
escargot |
http://www.fontaine-escargots.com/ |
|
escargot - héliciculture - recettes |
http://escargot.free.fr/ |
| La cuisine des
fleurs |
http://cuisine-des-fleurs.floralice.com/ |
| Le
pissenlit |
http://www.univers-nature.com/dossiers/pissenlit.html
|
| Produits
biologiques |
|
Agriculture biologique |
http://www.printempsbio.com/ |
|
Produits bios |
http://www.biovert.com/ |
| site
d'informations sur les produits biologiques |
http://www.bio-attitude.com/ |
|
Agence Française pour le développement et la Promotion de
l'Agriculture Biologique - Agence BIO |
http://www.agencebio.org/ |
| Fiches
produits, encyclopédie des aliments |
| L'Alimentation
en France – recettes, astuces, informations sur les produits… |
http://www.alimentation-france.com/ |
| Encyclopédie
culinaire - Recettes de cuisine |
http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/encyclopedie/produit/tous.shtml
|
|
archives du groupe Carrefour - fiches
produits... |
http://www.carrefour.fr/ |
|
Dossiers divers sur
les produits alimentaires |
http://ja6.free.fr/chapitres/articles.htm |
| PasseportSanté.net
- encyclopédie des aliments - recettes |
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/Map/Index.aspx |
|
Alimentation en
France |
http://www.alimentation-france.com/ |
Répertoires,
dictionnaires de cuisine |
|
glossaire de termes culinaires |
http://www.regards.ch/gastro/glossair.htm |
|
Auguste
Escoffier - Le Guide Culinaire |
http://www.escoffier.org/ |
|
Glossaire des termes culinaires |
http://www.regards.ch/gastro/glossair.htm |
|
lexique
culinaire |
http://rectorat.ac-aix-marseille.fr/restauration/ftc/lexiculi.html |
|
Listes de sites gastronomiques,
portails gastronomiques |
|
Liste de sites Alimentation-Cuisine-Recettes |
http://liensutiles.org/alim.htm |
|
Liste de sites |
http://clicnet.swarthmore.edu/plaisirs.de.la.table.html |
|
Liste de sites gastronomiques |
http://globegate.utm.edu/french/globegate_mirror/gastron.html |
|
sélection de sites gourmands |
http://mcl.club.fr/gourmands.html |
|
A la cuisine.Net - Portail Gastronomique |
http://www.alacuisine.net/
|
|
Portail francophone de la gastronomie |
http://www.gastronomie.com/ |
|
liste de sites sur l’alimentation et les boissons |
http://www.techbull.com/techbull/guide/alimentation/aliment.html |
|
PortailGastronomie - Wikipédia |
http://fr.wikipedia.org/wiki/Portail:Gastronomie |
|
Cuisine
(divers) |
| e-hotellerie.com
, consultant en communication hôtelière. La cyber hôtellerie au service
de l’hôtellerie. |
http://www.e-hotellerie.com/ |
|
Fondation Auguste Escoffier |
http://www.fondation-escoffier.org/ |
|
Cuisiner en Ligne -
la chaîne thématique de la gastronomie et de la sommellerie |
http://www.cuisinerenligne.fr/ |
|
L’art du bien manger (Hors-série n°38 du Nouvel Observateur) |
http://www.nouvelobs.com/hs-manger/ |
|
Commerce équitable |
http://www.commerceequitable.org/ |
|
Ressources des terroirs. Culture,
usages, sociétés (CNRS) |
http://www.ethno-terroirs.cnrs.fr/ |
|
la diététique |
http://www.i-dietetique.com/ |
|
Prodimarques - La
vie des Marques |
http://www.prodimarques.com/index.php |
|
liste de
sites ayant des thèmes en relation avec l'agroalimentaire dans les pays du
Sud |
http://www.gret.org/tpa/liens/produitskli.htm |