Présentation du livre : Un livre d’exercices conçu de manière à s’intégrer sans heurt dans la progression du professeur de lycée professionnel en section hôtellerie-restauration au niveau Bac Professionnel. Ludiques, les exercices couvrent tous les aspects de la profession et valorisent les acquis de l’élève dans le domaine professionnel : la présentation d’un établissement hôtelier, l’étude de menus provenant de différentes catégories de restaurants britanniques et une étude rationnelle de recettes diverses. Chaque partie du livre est assortie de fiches de vocabulaire, de tests d’évaluation et d’exercices de consolidation.

 

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